庖丁解牛－－－莊子

庖丁為文惠君解牛，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音：合於（桑林）之舞，乃中（經首）之會。

文惠君曰：「嘻，善哉！技藝至此乎！」

庖丁釋刀對曰：「臣之所好者，道也，進乎技矣！始臣之解牛之時，所見無非牛者，三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然；枝經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣！是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」

文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」





語譯：
一位名叫丁的廚師為文惠君宰牛，手所碰到的、肩所依傍的、腳所踩著的、膝所抵住的，以及皮骨分開的聲響、拿起屠刀騞騞剖解的聲音，沒有不合乎音節的；能配合商湯的（桑林）歌舞，能夠合乎帝堯的（經首）的節奏。

丁廚子放下屠刀回答道：「臣下所愛的是事的原理，已經超過宰牛的技術了！起先臣下剛宰牛的時候，眼睛所看的，沒有不是牛的身體的。三年以後，眼睛裡面才沒有整隻牛的樣子。到了這個時候，臣下是靠精神去體會，而不必用眼睛去觀看；感官的作用停止了，只憑精神活動，便可以宰牛了。順著肌肉組織，劈開骨節間的大空隙，找到大的孔洞，一切都順非牠自然的結構，絲毫不加勉強。連那些筋骨相連、筋肉聚結的地方，都不曾碰到，更何況是更大的骨頭呢？高明的廚師，一年換一次刀，是因為用刀割的；普通的廚子，一個月換一次刀，是因為用刀砍的；但臣下所用的刀，已經用了十九年，所宰的牛，少說也有幾千頭了，但是刀鋒卻還像是剛從磨刀石上磨過的一般。因為牛的骨節之間有空隙，而刀鋒沒有厚度，把不厚的刀鋒，轉動在有空隙的骨節間，對於轉動的刀鋒，大大的空隙自然有多餘的空間，因此雖然用了十九年，這刀鋒仍舊像剛從磨刀石上磨過的一般。不過，雖然如此，每當碰到筋骨交結的地方，我知道不好處理，就很小心的警惕自己，視線專注集中，動作遲緩，運轉刀子非常慢，直到謋地一聲，已經分解了，就像泥土落在地上般，沒有痕跡，然後才拿起刀子站著，為抬頭罷罷四周，而志得意滿，把刀子擦拭乾淨，然後收藏起來。」

文惠君說「好極了！我聽了丁廚師的話，領會到養生的道理了。」





注解：
踦：音ㄧˇ，用膝蓋抵住。
砉然向：皮骨相離的響聲。砉，音ㄏㄨㄛˋ，狀聲詞。向，同「響」。
奏刀騞然：進刀解牛時發出騞然的聲音。
批大郤，導大窾：從大空隙的地方將筋骨砍開，順著骨節間的空隙進刀。郤，音ㄒㄧˋ，同「隙」。窾，音ㄎㄨㄢˇ，空穴。
綮：音ㄑㄧㄥˋ，筋肉聚結處。
大軱：音ㄍㄨ，大骨。
硎：音ㄒㄧㄥˊ，磨刀石。
怵然：警惕，小心的樣子。
謋然：形容骨肉被解開的聲音。謋，音ㄏㄨㄛˋ。
委地：堆積在地上。